O que é levedura nutricional?

A levedura nutricional é uma forma inativa de levedura, geralmente Saccharomyces cerevisiae, cultivada especificamente para ser usada como alimento. É um ingrediente popular em dietas veganas e vegetarianas devido ao seu sabor único e perfil nutricional impressionante.

Sabor e Uso

A levedura nutricional tem um sabor salgado, nozes e um tanto "queijoso", o que a torna uma substituta popular do queijo em pratos veganos. Ela pode ser usada de diversas maneiras:

Polvilhada sobre pipocas, massas e saladas.
Adicionada a sopas e molhos para engrossar e dar sabor.
Usada para criar molhos "queijo" veganos.
Incorporada em receitas de tofu mexido e outros pratos veganos.

Benefícios Nutricionais

A levedura nutricional é rica em nutrientes essenciais:

Vitaminas do complexo B: Muitas marcas são fortificadas com vitaminas B, incluindo a B12, essencial para veganos. A B12 é crucial para a saúde nervosa e a formação de glóbulos vermelhos.
Proteínas: É uma fonte completa de proteína, contendo todos os nove aminoácidos essenciais.
Minerais: Contém minerais como selênio, zinco e potássio.
Fibra: A levedura nutricional fornece uma boa quantidade de fibra, que auxilia na digestão.
Antioxidantes: Contém antioxidantes que ajudam a proteger o corpo contra danos celulares.

Considerações

Sensibilidade: Algumas pessoas podem ser sensíveis à levedura nutricional e podem experimentar inchaço ou gases.
Conteúdo de sódio: Verifique o rótulo, pois algumas marcas podem conter altos níveis de sódio.
Purinas: A levedura nutricional contém purinas, então pessoas com gota devem consumir com moderação.
Fortificação: Verifique se a levedura nutricional é fortificada com B12, especialmente se você é vegano, para garantir uma ingestão adequada.

Onde comprar

A levedura nutricional está amplamente disponível em lojas de produtos naturais, supermercados com seções de alimentos saudáveis e online.